Reiser til Tenerife

Mat og drikke på Tenerife

På Tenerife har du et stort utvalg å velge i, og du finner nesten alltid noe for enhver smak og lommebok.

Spanjolene har typisk søreuropeiske matvaner. Til frokost er det vanlig å drikke en kopp kaffe og spise en croissant eller en bocadillo, omtrent det samme som en baguette med pålegg. Lunsjen spiser de ganske sent, ofte ved totiden. Deretter er det mange som fortsatt tar siesta. Det betyr ikke at du som turist trenger å følge det samme mønsteret, men hvis du lurer på hvorfor det er så mange tomme restauranter rundt våre lunsj- og middagtider, er dette forklaringen. På turiststedene er det likevel alltid mange restauranter som holder åpent hele dagen.

Restauranter

Restauranttilbudet er stort på Tenerife, og lokalbefolkningen spiser ofte ute. Her kan du velge blant flotte, eksklusive restauranter med internasjonalt kjøkken og steder med kanarisk, tysk, italiensk, fransk, peruansk, kinesisk, libanesisk og indisk mat. Bodegaer som serverer god vin og tapas finner du over alt. Restaurantene som ligger litt utenfor turistområdene er ofte stengt en dag i uken, så det kan være lurt å sjekke åpningstider. På landsbygda ligger de små familierestaurantene, såkalte guachines, med begrenset utvalg men god og rimelig mat. Flere har åpent kun om høsten, da de kan tilby egen vin. Når de er tomme for vin, stenger de og henger et skilt på døren som sier "Se acabó el vino" - utsolgt for vin.

La Caleta

Byen La Caleta, ved kysten, kan betraktes som den sørlige delens gastronomiske midtpunkt. Hit strømmer mange for å nyte god mat, hvor menyene hovedsakelig består av råvarer fra havet. Det anbefales varmt å nyte et måltid etterfulgt av en spasertur langs vannet for å beundre solnedgangen.

Guachinche

Guachincher er små, sjarmerende, familieeide restauranter som tilbyr lokalprodusert vin sammen med hjemmelagde tradisjonelle retter. De ligger ofte i nærheten av vinregionene på de nordlige delene av øya og er velkjente på Kanariøyene, men særlig på Tenerife. Restaurantene er ikke kjent for sin service eller luksuriøse råvarer, men for den autentiske opplevelsen de tilbyr. Her kan du smake unike, lokale viner og nyte et prisgunstig og smakfullt måltid. Guachinchene åpner tradisjonelt 30. november og stenger når de er utsolgt for vinen deres, noe som vanligvis strekker sesongen fra sen høst til tidlig vår. Siden de fleste guachincher ikke aksepterer kredittkort, er det best å ta med kontanter.

Typiske retter på Tenerife

Tapas
Tapas og Spania hører sammen. Det finnes en mengde ulike tapas å velge blant, fra oliven og minipickles til marinert fisk og skalldyr, omelett, paté, skinke i alle varianter, krydret pølse, ost, potetsalat og mye mer. En fin måte å prøve tapas på er å bestille «un variado» , da får du en tallerken med litt forskjellig.

Puchero
En mellomting mellom suppe og gryterett, inneholder som regel safran, chorizo, kikerter og poteter.

Potaje de berros
En tykk suppe med bl.a. brønnkarse, svinekjøtt, mais, poteter og kummin.

Ensalada mixta
Blandet salat med tunfisk og egg. Øvrige ingredienser varierer, men kan vara asparges, avokado, gulrot, tomat, sallat eller hva man har tilgjengelig. Dressingen tar du på selv.

Gofio
En slags maisgrøt som serveres stekt eller kokt, som tilbehør i stedet for poteter, ris eller pasta. Noen syns det minner om polenta.

Kanin
Kaninkjøtt, eller "conejo" som det heter på menyen, er lett og lyst kjøtt som minner litt om kylling, men har mer smak. Om du har valgt et bra spisested risikerer du ikke at det er tørt, men får det heller servert som en velsmakende gryte.

Mojo
Mojo, som uttales "mocho", er en kulinarisk, liten genistrek. Dette er en saus som kan lages hjemme eller kjøpes ferdig på glass i matbutikken. Den røde mojoen er en blanding av chili og krydder, mens koriander dominerer smaken i den litt mildere grønne mojoen.

Paella
Den berømte risretten med safran, skalldyr, grønnsaker og fisk eller kjøtt.

Gazpacho
En leskende, kald suppe laget av tomater, grønnsaker, hvitløk og en dæsj eddik.

Ost
På Kanariøyene produserer de mye god ost. De ystes av både ku-, geit- og fåremelk eller en blanding av disse. En av de mest kjente spanske ostene heter Manchego og kommer visstnok ikke fra Kanariøyene, men ligner veldig på kanariske oster. Den har en svart skorpe og mild, karakteristisk smak med en viss syrlighet. Du bør selv smake deg frem blant de ulike variantene. Ost heter «queso» på spansk, og røkt ost heter «queso ahumado». Gå inn på et større «supermercado» (dagligvarebutikk) og se hva du finner.

Poteter
Spanske, saltkokte poteter er en populær rett. Deres «papas arrugadas» (rynkete poteter), kokes i vann med så mye havsalt at vannet dras ut av potetene og smaken konsentreres. De serveres litt innskrumpede og glinsende av salt sammen med «mojo». Tørsten slukker du med en kald øl – det lokale ølet på Tenerife heter Dorada.

Søtsaker
Er du glad i søtsaker må du ikke gå glipp av «bienmesabe», en veldig søt dessert av bl.a. honning, mandelkrem og eggeplomme. Du må også smake på de ulike bakevarene som sjokoladefylte croissanter og butterdeigruller fylt med nøtter og tørket frukt.

Tips

Tips er ikke alltid inkludert i regningen, men du finner ofte en post som kalles IGIC, som tilsvarer den kanariske moms på syv prosent. Du er ikke pålagt å gi tips, men om du er fornøyd med servicen, og enda viktigere, om du tror at du kommer tilbake ved en senere anledning, så legger du igjen 10% i tips.
Om du ikke er fornøyd, eller bare sitter i baren og spiser for eksempel en sandwich, trenger du ikke å legge igjen noe tips.
Husk at spanjolene av og til setter brød på bordet før maten kommer. Dette er ikke alltid gratis, og om du spiser av det kommer det på regningen. Om du lar det stå behøver du ikke betale for det.