Topp 3: Dette må du spise på Kapp Verde

Hvis du vurderer en tur til Kapp Verde eller kanskje allerede har bestilt reisen, så får du her et par tips til hva smaksløkene dine ikke bør gå glipp av.

Noen ville nok plassert denne retten øverst på podiet, for man kan bare ikke si Kapp Verde uten å si fersk fisk. Hver dag kommer de lokale fiskerne inn med dagens fangst, og den kan du få stor glede av på middagsbordet ditt. Er du på ferie på Sal, så ta en tur ned til brygga i Santa Maria og nyt synet av alle slags makrell, tunfisk og ubestemmelige eksotiske fiskearter, som stirrer på deg fra bøttene eller er i gang med å bli renset og filetert av de lokale.

Men hvordan skal denne fisken serveres? Mulighetene er mange på de lokale restaurantene, men personlig synes jeg at det helt ferske, lyse kjøttet gjør seg virkelig godt etter en rask tur på grillen. Ofte er fiskerettene noe av det billigste du kan bestille, selv om de helt klart er det mest velsmakende på menyen. Så spar biffen til du er hjemme igjen – det vil du ikke angre på.

Jeg har alltid hatt problemer med å bestemme meg for om jeg er en forett- eller dessertmann. På Kapp Verde derimot? Forrett, forrett, forrett! Det forutsetter naturligvis at du ikke løper skrikende avgårde ved tanken på rå fisk, men blir du sittende ved bordet, så synes helt klart at du må prøve den lokale fiskecarpaccioen. Den er helt opplagt til forrett, og perfekt til å dele – ikke at det er noe man har lyst til. De silkemyke, fintskårede skivene av tunfisk eller wahoo, som den lokale makrellarten heter, serveres ofte sammen med en syrlig marinade. Det smelter på tungen så taket løfter seg og englene synger – det er i hvert fall sånn det føles.

Et godt alternativ til carpaccioen er tunfisktartaren. Den finnes på de fleste av Sals menyer og er også fantastisk god som forrett.

Bronsemedaljen velger jeg å henge rundt halsen på en lokal rett. Cachupa er en berømt rett som tilskrives nettopp Kapp Verde. Det er en smakfull, langtidskokt gryterett som kommer i flere forskjellige varianter og kan by på litt av hvert. Den kan f.eks. inneholde mais, bønner, søtpoteter og kjøtt i form av enten pølse, oksekjøtt, kylling eller til og med geit. Det er landets nasjonalrett, og det sies at alle de kappverdiske øyene har sin egen versjon av den.

For å være ærlig, så er det både noe positivt og negativt ved cachupaen på Sal. Det negative er at den ikke ser veldig god ut på bilder. Til gjengjeld, og det er det positive, så smaker det skikkelig godt. Vil du spise som en lokal, så må du prøve cachupa minst én gang på din Kapp Verde-ferie!