Korean fried chicken

Dette trenger du:

Kyllingmarinade

• 1 kg kyllingfilet, kuttet i 3 cm biter
• 1 ts salt
• 1 klype sort pepper
• 1 ss ingefær, revet
• 2 ss mirin risvin

Frityrblanding

• 1 dl vann
• ½ + 2 dl potetmel
• 4 dl tempuramiks
• 1 ts salt
• Olje å fritere i

Saus

• 2 ss olje
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 dl ketchup (Heinz)
• 1 dl rissirup
• ¼ dl sukkker
• 4 ss gochujang – koreansk chilipasta (finnes på Asian Food Market)
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss fiskesaus
• ½ ts salt

Toppings

• Sesamfrø
• Vårløk, i tynne skiver

Sånn gjør du:

Fried chicken

• Bland sammen alle ingrediensene til kyllingmarinaden i en bolle og la det marinere i 30 minutter.
• I mellomtiden kan du begynne på frityrblandingen. Bland vann og ½ dl potetmel i bollen og la det stå i 10 minutter.
• Tilsett resten av potetmelet med tempuramiks og salt. Legg halvparten av melet i en pose og fyll på med 1/3 av kyllingbitene. Rist ordentlig så kyllingen tildekkes. Ta ut og legg i dørslag, rist av overflødig mel.
• Friter kyllingbiter i omganger i 140°C varm olje i ca. 4-5 minutter. Ta ut og fortsett til alle kyllingbitene og resterende melblanding er brukt. Øk temperaturen til 180°C og friter kyllingen til de blir sprø, ca. 2-3 minutter. Vend kyllingen i varm saus (se nedenfor) og serveres i skål med toppings.

Saus

• Ha olje i en kjele, stek hvitløken raskt og tilsett resten av ingrediensene.
• Kok opp, slå av varmen og smak til.
• Kyllingen vendes i sausen og serveres sammen med toppings.