Dampet baobolle fylt med svinekjøtt

Dette trenger du:

Dampet baobolle

• 1 ts tørrgjær
• 2 dl varmt vann
• 5 dl hvetemel
• 2½ dl maizena
• 5 ss sukker
• 1 ts salt
• ¾ dl maisolje
• 2½ ts bakepulver
• Olje til å pensle med

Fylling per Baobolle

• 1 bit crispisalat
• 1 klype syltet rødløk
• 2 skiver Xa Xiu svinekjøtt, se oppskrift under, alt. bruk tofu som vegetar
• 2-3 skiver agurk
• ½-1 ss hoisinsaus

Xa Xiu svinekjøtt

• 500 g svinekjøtt eller svinekam, skåret i 5 cm tykke ”strimler”
• 2 ss ketchup
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss rød matfarge
• 2 ss soyasaus
• 2 ss kinesisk risvin eller tørr sherry
• 2 ss østerssaus
• 2 ss hoisinsaus
• ½ ss sesamolje
• 3 ss honning
• 1 ss råsukker
• 1 ts salt
• 1 ts 5-krydder, kinesisk krydderblanding
• Sort pepper

Sånn gjør du:

Dampet baobolle

• Ha gjær og vann i en miksmaster/kjøkkenmaskin med eltekrok, bland sammen og la stå i 5 minutter.
• Bland inn mel, maizena, sukker, salt og olje.
• La miksmasteren/kjøkkenmaskinen gå på lav hastighet til du har en fast deigkule.
• Dekk til med plast og la den heve i 2 timer.
• Ta av plasten og tilsett bakepulver.
• Du trenger muligens 1-2 ts med vann for at bakepulveret skal blandes ordentlig inn.
• La hvile i ytterligere 15 minutter.
• I mellomtiden skjærer du 10x10 cm bakepapir til senere.
• Rull ut deigen til en lang pølse og del den i 10-12 biter.
• Kjevle bitene til de blir avlange og ovale i formen, og pensle toppen med olje.
• Brett deigplatene sammen og legg hver “lomme” på bakepapir.
• Plasser “deiglommene” i en dampkurv (eller annen form for dampenhet), sett på lokk og plasser den over en kjele med kokende vann.
• Hvis du har dampovn, sett på 100% damp og 100°C.
• Damp bollene i ca. 8 minutter og løft deretter av.
• Fyll dem med godbiter (se nedenfor) mens de er lunkne og server umiddelbart.

Xa Xiu svinekjøtt

• Bland alle ingrediensene i en bolle og tilsett skivene med svinekjøtt.
• La det marinere 2-3 timer i kjøleskapet.
• Sett ovnen på 200°C med grillfunksjon.
• Ta kjøttet ut av marinaden, legg dem i en form og pensle med litt marinade.
• Sett formen i ovnen på en rist, dekk med folie og grill i 15-25 minutter.
• Snu kjøttet, pensle igjen og grill ytterligere 10-20 minutter.
• Ta ut formen, sjekk om kjøttet er klart, pensle igjen og la hvile i 5-10 minutter.
• Skjær opp kjøttet og server i baobolle sammen med de andre ingrediensene.